技术编号:572360
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉抑制发酵乳后发酵的,具体涉及具有抑制发酵乳后发酵的生物活性 肽及其制备方法.。背景技术乳制品是最接近完善的食品,几乎包含有生物所需的全部营养成分,如能量、营养、 生理调节等物质。发酵乳是利用乳酸菌(如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)对牛乳进行发 酵而成的产品。在发酵过程中,乳酸菌能产生大量乳酸、益生源和风味物质,这些产物直 接或间接地对调整肠道菌群平衡、预防病菌感染和消化道疾病都起到重要的作用。另外, 乳酸菌还能合成一些特殊的酶系和细胞表面物质,能起到...
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