技术编号:572690
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。 背景技术食品冷藏链是指食品从生产者到消费者之间流通的所有环节,即从原料采 购、生产加工、贮藏、配送、销售直至消费者餐桌等各个环节,都能维持在适度 的低温状态。水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有或贮运过程中污染的 微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生异味和 毒性物质,致使水产品腐败变质;另一方面是水产品本身含有的酶在一定环境条 件下能促使其腐败变质。在贮运过程中,环境温度是微生物生长繁殖的重要条件, 酶的作用与...
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