技术编号:574587
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工,更具体地说,是涉及一种微胶嚢 化的过氧化钙面粉品质改良剂及其制备方法。背景技术近十几年来,烘焙食品在我国发展迅速,从沿海发达城市到内地 小城镇,各种烘焙食品已成为人民日常生活中不可缺少的部分。面包 作为烘焙业的主要产品,其制作技术、设备、配料和添加剂也在不断 改良和发展。面粉品质改良剂在面包生产中起重要作用,在我国的烘 焙食品中应用非常广泛。优质的面粉只能形成面团的基本面筋网络框 架结构,但不能形成良好的组织紋理结构,而面粉品质改良剂的...
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