技术编号:574713
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种双歧杆菌深层冷冻直投发酵剂及其复合冷冻保护剂。 背景技术作为一种经典的益生菌,双歧杆菌的益生功能已得到了普遍的认识,在功能食品中的应用也得到了广 泛的关注,其中在乳制品中的应用最具有代表性。但是双歧杆菌在发酵性能与生产性能上具有种种弊端。 首先,双歧杆菌对于外界环境极度敏感,在发酵剂的制备过程中经历低温,干燥,等逆境刺激存活率较低; 其次,双歧杆菌是专性厌氧菌,对发酵条件要求较高,有氧发酵产酸速度低,并且风味较差;在混合菌种 直投发酵剂的制备...
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