技术编号:574986
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及酿酒领域,尤其涉及采用竹炭制备竹炭酒曲和竹炭酒的方法以及该方法制备得到的竹炭酒曲和竹炭酒。 背景技术酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经*说命篇》中 的〃 若作酒醴,尔惟曲蘖〃 。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。 酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结,在宋代已达到极高的水 平。主要表现在酒曲品种齐全,工艺技术完善,酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。 现代酒曲仍广泛用于黄酒,白...
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