技术编号:576257
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品,特别是涉及。背景技术鲶鱼为食肉性大型经济鱼类,鲶鱼营养丰富,并含有多种矿物质和微量元素,特别 适合体弱虚损、营养不良之人食用。 目前,鱼类是蛋白质的一个主要来源,为了改善鱼蛋白,特别是低值小杂鱼的品 质,提高其营养价值,充分利用这一量大质优的资源,主要的办法就是将其水解。现有工艺 是采用酸法或碱法进行加工,在鲶鱼加工过程中,由于加工方法和工艺条件方法不合理,不 仅工艺复杂、生产成本高、生产效率低,而且,造成蛋白质损失,脂肪氧化酸化,产品色泽...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。