技术编号:576300
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种利用蛋白酶酶解制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法,属于小麦蛋白深加工。 背景技术小麦面筋蛋白俗称谷朊粉,是小麦淀粉生产的副产品,目前主要用于食品与饲料 工业中,如作为面粉品质改良剂,螃蟹、甲鱼等的饲料粘结剂,营养添加剂等。随着面筋产量 的持续增大,其传统市场已趋饱和,并造成过剩。因此开发小麦面筋蛋白的新用途势在必 行。 食物蛋白源生物活性肽是现代营养学及食品学研究的热点和极具发展前景的功 能因子,近年来受到广泛重视。目前已从各种食物蛋白的不同酶解...
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