技术编号:576330
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酿酒工业,涉及一种黑莓酒的酿制工艺,特别是涉及一种酵母降酸与超高压加工技术相结合制备黑莓酒的技术。 背景技术黑莓为蔷薇科悬钩子属多年生藤本植物,原产北美。1986年由中国科学院植物研 究所首次从美国引入。黑莓是世界上新兴的4种小果类果树之一,富含糖、果酸及多种维生 素,其中维生素C的含量是苹果的5倍,葡萄的6倍;维生素E的含量是苹果的6 7倍。 含有人体必需的17种氨基酸。鞣花酸含量丰富,尤其是超氧化物歧化酶含量为水果之最。 有抗癌、防衰老、提高...
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