技术编号:576436
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一株酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用,特别涉及一株酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)及其在酿造干红葡萄酒中的应用。背景技术葡萄酒酿造是一个复杂的微生物学过程,其中酵母菌是占主导地位的微生物。葡 萄酒的酿造主要是在酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的作用下,采用自然发酵或者 纯种发酵,将葡萄原料中的各种潜在品质和优势在酒中充分表现出来。因此,酿酒酵母性能 的优劣不仅对葡萄酒的口感和风味影响很大,...
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