技术编号：576884
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺。夏季气温高，粮糟入窖温度不易降低，造成发酵升温猛，影响原料出酒率，必需停产。而在秋季气温转凉恢复生产进行翻醅时，由于酒醅在高气温、长时间条件下发酵，在产生酒精的同时也产生了一些阻碍发酵的物质，这些物质不排除，就会影响到出酒率。现有的生产工艺为发酵酒醅出窖后加入原料堆积润料，然后上甑蒸馏，丢糟得到半成品，再贮存、勾兑、包装得到成品，余者出甑冷却加入大曲继续入窖发酵。本发明的目的是公开一种大曲酒的两次排酸、两次...
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