技术编号:577027
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品的加工方法,特别涉及一种去除蚕蛹蛋白臭味的方法。背景技术我国是养蚕大国,蚕茧产量居世界首位,占世界总茧量的70%,蚕蛹是蚕丝厂缫丝 后的主要副产品,通常缫制1吨生丝可得1 1. 5吨蚕蛹,蚕蛹营养丰富,干蚕蛹中脂肪含 量25% 30%、蛋白质含量55% 60%、多糖2% 4%、甲壳质2% 3%,蚕蛹蛋白含有 18种人体所需的氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸量的40%以上,18种氨基酸的配比和 必需氨基酸的含量均符合FA0/WH0所规定的理...
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