技术编号：577166
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种意想不到可加工的面团的制备方法，该方法是通过使用含直链淀粉的预糊化淀粉而达到的，本发明还涉及由此制得的产品。本发明也包括以特定流变性质为特征的含直链淀粉的预糊化淀粉。背景技术 焙烤产品中的淀粉特性是由所使用面粉的类型、产品的配方(即其它配料如盐、糖、乳化剂和起酥油)、加工条件和最终的制备方法，包括但不限于，焙烤或油炸的要求所共同决定的。将改性淀粉添加到焙烤产品中能够给最终的产品提供理想的保湿性和良好的质地并且改善微孔结构、增加体积和机械加工性...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。