技术编号:579947
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及谷物粉组合物。背景技术—直以来,烘焙糕点追求口感酥脆,口中融化性好,粉感弱。 近年,消费者需求多样化,倾向于追求不拘于已有概念的新型食品或迄今为止没 有的口感的食品。烘焙糕点柔软化倾向增强,追求在维持口中融化性优良和粉感弱的同时, 形成比以往更强的潮润感。 因此,提出了通过配合a化淀粉和a化加工淀粉,对烘焙糕点赋予潮润口感的技 术。 例如,在日本特开平8-38028号公报中公开了通过对小麦粉添加a化小麦粉和/ 或a化淀粉及醚化淀粉,提供潮润软糯的...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。