技术编号:581173
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及用于生产麦芽汁(Brewer's wort)和用于产生啤酒的包括缩短的糖化过程(mashing regime)的方法。背景技术 在本领域中公知,并且通常包括发麦芽(malting)、糖化(mashing)和发酵的步骤。糖化是将来自发芽谷粒和固体辅料的淀粉转化成可发酵和不可发酵的糖,从而产生具有所需组成的麦芽汁的方法。糖化方法在不同温度进行一段时间,以活化负责降解蛋白质和糖的内源酶。至今为止,糖化中带来的最重要的变化是将淀粉分子转化成可发酵糖。然...
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