技术编号:581242
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于生产发酵制品的领域。更特别地,本发明涉及经改进的用于制造乳制品的组合物,特别是经改进的批量(bulk)发酵剂(starter)接种组合物和经改进的批量发酵剂。背景技术微生物涉及许多食物和饲料制品的生产,所述食物和饲料制品包括经发酵的乳制品如奶酪、酸奶、酸奶油、酸奶酒(kefir)、黄油和酸马奶酒(koumiss)。选择用于起始和进行上述制品生产中想要的关键性发酵的菌株通常被称作发酵剂培养物(starter culture)。特别地,乳酸细菌的培养...
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