技术编号:583902
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工,涉及一种。背景技术牛奶营养丰富,不仅含有优质蛋白质、丰富的钙,而且含有人体所需的维生素和多 种免疫活性因子。目前,国内外对鲜乳的杀菌处理,主要采用热力法,包括巴氏杀菌和超高 温瞬时杀菌(UHT)。超高温瞬时杀菌保质期可达9 12个月,但对牛奶的营养成分及风味 物质影响较大,且容易使牛奶产生“蒸煮味”;巴氏杀菌奶虽然营养损失少,但是保质期短, 还需要冷链贮藏运输。总的来说,加热杀菌不仅导致营养成分的损失,还会影响食品的感官 品质,存在着一...
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