技术编号:584132
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种能同时降解果酒中苹果酸及柠檬酸菌株的筛选方法及应用,是一 种利用微生物一陆生伊萨酵母降低果酒中苹果酸和柠檬酸含量的方法,属于食品加工领 域。背景技术果酒的质量主要取决于水果质量,在气候条件不良的年份(低温、高湿)或由于采 收过早往往导致水果原料的质量不能充分体现,造成水果成熟度不够、含酸量高。水果中 含量较高的酸主要是苹果酸和柠檬酸。苹果酸,学名羟基丁二酸,主要有三种存在形式,即 D-苹果酸、DL-苹果酸、L-苹果酸,自然界存在的苹果酸都是L...
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