技术编号：5844100
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及，特别是一种建立高效率、自动化的契达干酪产品感官品评专家系统的方法。 背景技术 干酪相当于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩了10倍左右，含有乳中的全部营养成分，另外，在干酪成熟过程中微生物的代谢活动将大分子的营养物质降解成小分子的营养成分，从而更利于人体吸收利用，其中某些化合物具有明显的保健功效，因而干酪具有较好的功能性。 干酪中的蛋白质以酪蛋白为主，含有所有种类的人体必须氨基酸。酪蛋白在发酵成熟过程中经凝乳酶、发酵剂及其它微生物蛋白酶的作用，...
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