技术编号:585180
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,更详细地说,涉及半胱氨酰甘氨酸含量高的食品原料的制造方法,其特征在于在水的存在和pH1-7的条件下,将含有以在固形成分中占有的比例为1重量%以上的谷胱甘肽的食品原料保持在50-120℃,或者在水的存在下,在pH3-9且15-70℃的条件下,使γ-谷氨酰肽水解酶对其作用,以及涉及食品风味增强剂的制造方法,其特征在于将糖类添加到半胱氨酰甘氨酸或含有以在固形成分中占有的比例为0.5重量%以上的半胱氨酰甘氨酸的食品原料中,在水的存在下,在温度70-18...
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