技术编号:585712
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。用于制备充气食品和的方法和装置以及可由此获得的产品掺入气孔,也称为充气,影响食品的质地特性。一般而言,它们的质地比非充气产 品的质地轻,且通常为数倍,充气产品也显示更令人愉悦和更淡的味道。因为掺入气孔,充 气产品也具有比非充气产品低的每体积热值。这是重要的特性,尤其对于具有高热值的产 品例如巧克力和含脂肪的食物。虽然许多充气产品已知,但一般来说它们不令人满意,尤其 是在它们的质地方面。例如,充气巧克力已经长期在市场销售。然而,充气巧克力具有相当独特的结构,...
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