技术编号:586173
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,具体涉及一种由 嗜热芽孢杆菌制成的应用于浓酱兼香型白酒的强化大曲的制备方法。背景技术白酒大曲质量的优劣,直接影响到产品的产量、质量与风格,这是因为大曲不仅仅 有糖化、发酵产酒精的功能,而且在发酵过程中,特别是主发酵期结束后能够产生大量的决 定产品质量、香型、风格的呈香呈味物质。传统大曲的制作是利用制曲场地、器具和周围空 气中的微生物自然接种,所以在大曲质量上往往受到自然界的影响和限制,使产品产量、质 量不能统一兼顾。目前白酒企业提高大曲质量的方...
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