一种大菱鲆鲜度快速预测方法技术资料下载

技术编号:5864777

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本发明属于水产品加工与贮藏,具体涉及贮藏大菱鲆鲜度的快速评价方法,尤其是0-25 °C下贮藏大菱鲆鲜度的快速预测方法。背景技术随着人们对水产品安全性、保藏性和货架期等要求的不断提高,如何有效监控和保障食品品质、安全和新鲜度成为关注的热点。水产品质量安全保障逐渐由传统的终端检测转变为从生产到消费整个过程的关键参数的监测、控制和记录等预防性措施,对减少供应链中由腐败导致的鲜度损失至关重要。其中温度极大地影响水产鲜品和轻微加工品中的腐败菌种群及其活动速率,是良好...
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