技术编号:5872542
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及面条的制作及品质评价方法,特别是涉及实验室面条的一种制作及品质评价方法。背景技术 面条是我国的传统食品,约占小麦消费量的40%,因此改良面条品质是我国小麦育种和生产的主要目标。主要小麦出口国如澳大利亚、美国和加拿大为了扩大其小麦出口规模,纷纷加强对面条小麦的研究。日本很注重面条的外观品质和色泽,具体评分为色泽(20分)、表面状况(15分)、硬度(10分)、粘弹性(25分)、光滑度(15分)和食味(15分),日本面条要求表面光滑,质地软而有弹性。随...
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