技术编号:587347
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,属于茶叶加工领域。技术背景红茶是世界茶叶消费量第一的茶类,滋味浓厚醇和,深受消费者喜爱。近年来, 随着我国红茶市场的进一步拓展,市场上红茶产品也越来越多样化,与西方国家要求浓强 鲜的红茶消费口味不同,我国红茶消费者喜爱滋味醇和的红茶。现在茶叶加工中应用较多的外源酶有单宁酶、多酚氧化酶、纤维素酶、果胶酶和蛋 白酶等。纤维素酶是一类结构复杂且具较高活性的生物催化剂,在茶叶加工中的作用机理 主要是使茶叶细胞壁物质部分水解,提高茶汤水浸出物含量、总糖含...
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