技术编号:5876031
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种制备绍兴黄酒成品麦曲中包含各种微生物胞外酶蛋白的方法,特 别涉及一种制备绍兴黄酒成品麦曲中包含各种微生物胞外酶蛋白双向电泳样品的方法。背景技术黄酒是世界三大酿造酒之一。“以麦制曲,用曲酿酒”是中国黄酒的特色,传统的麦 曲生产是以破碎后的小麦为原料,采用天然富集、自然培育微生物的方法制备而来。麦曲在 黄酒酿造中具有极其重要的地位,被喻为“酒之骨”,它不但是黄酒酿造的“粗酶制剂”,而且 麦曲内蓄积了多种微生物的代谢产物,赋予了黄酒独特的风味。研究...
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