技术编号:589646
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。背景技术 小麦面筋蛋白,即小麦谷朊粉,是小麦淀粉加工过程中的一种副产物。由于其蛋白质肽链中含有较多的疏水性氨基酸,特别是谷氨酰胺(Gln)和天冬酰胺(Asn)含量占氨基酸总量的1/3,导致分子内疏水作用区域较大,溶解性较低,限制了其在实际生产和应用中许多功能性质的发挥。采用化学手段对小麦面筋蛋白进行改性,可以改善小麦面筋蛋白的某些功能性质,是定向改造蛋白质性质的一种有力工具。小麦面筋蛋白较为常用的化学改性方法有磷酸化法、乙酰化、糖基化、交联反应...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。