技术编号:589707
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品加工技术,特别是涉及一种挂面加工的熟料轧前蒸汽熟化工艺。背景技术 目前的挂面熟化工艺,都是采用熟料轧前静止熟化或动态熟化一段时间后,再用轧辊多次轧压成面片再切成面条,有的还在轧压2次后再通过蒸汽熟化,然后再通过多次轧压后再切成面条。但挂面加工在轧前静止或动态熟化,都会使熟料颜色变黑,并且外界温度过高和湿度过低时,部份熟料表面的水分会蒸发,就会产生含水量不一致的现象,使加工出的挂面色泽不均匀,不自然。而挂面在加工过程中,不同的熟化工艺对其外...
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