技术编号:589710
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种大米分离蛋白的制备方法,尤其是涉及一种生物价(BV)和蛋白质功效比(PER)高,可以广泛应用于儿童食品、中老年人等特膳食品或功能保健食品的大米分离蛋白的微生物发酵制备方法。背景技术 大米蛋白是优质的谷物蛋白一是生物价(BV)和蛋白质功效比(PER)高,接近鱼虾;二是低过敏性,使之非常适合作为营养强化料,添加到婴幼儿或特殊人群的食品中,应用范围非常广泛。目前提取大米蛋白常用的方法是“碱法”或“高温淀粉酶液化法”,这些方法的致命弱点有三个一是提取...
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