技术编号:589855
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及饮食品领域,具体的说,涉及。背景技术 传统果糕的制作方法,是将果蔬原材料加入糖、酸和胶凝剂(也可不加胶凝剂)进行熬煮,然后直接倒模成型,或经烘干后得到成品。这些步骤中,胶凝剂种类及配比,糖、酸的添加量,熬煮温度和烘干温度的控制,对成品的质量影响极大。例如胶凝剂种类或使用量选择不当,制作果糕的过程中会产生倒模成型困难,果糕口感、风味、颜色存在诸如干硬、弹性不足、颜色暗淡、果味不浓等缺陷,添加糖、酸的量控制不当会引起果糕在贮藏过程中出现返沙、流糖现象...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。