技术编号:590016
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。,属于虾加工和调味料制备。背景技术虾是一种具有独特风味的食物,它除具有丰富的营养之外,还具有四十多种生香成份,因此亦是一种天然的、具有保健作用的调味珍品。关于虾味的调味料主要有虾油、虾酱、虾香料、虾调味汁、虾味酱油等。虾油是典型的发酵型虾味调味料,是以新鲜小虾或虾头为原料经过5-6个月的发酵后所产生的一层清油再经烧煮至沸、冷却沉淀后所得到的产品;虾酱是先经盐渍再经发酵的虾味调味料,发酵时间比虾油要短,一般在一个月左右;也有以对虾头为原料,先用热水进行抽提,...
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