技术编号:590201
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及调味品领域,尤其涉及。背景技术 目前,大豆酱油的酿制方法有两种第一种是传统的酱油酿制方法即煮豆-搅碎-成块-室温中放置二个月左右自然接种、然后将接种好的酱块放入缸中加入盐水,在20°~40°中发酵一个月后即可制得;第二种是工业酱油酿造方法即将食盐溶解成盐水,与玉米面、白面按一定配比和好,蒸成镘头,放在25°~28℃放置3~4天自然接种,然后按一定的比例接种曲霉做成曲酱,入缸保温发酵,一个月左右发酵成熟,把黄豆煮熟凉成半干,掺入面酱混合均匀,继续保...
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