技术编号:5905073
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及氮含量的分析测定,尤其涉及。背景技术植物及植物制品中的水溶性氮,包括非蛋白质氮和蛋白质氮。其中水溶性蛋白质或水溶性非蛋白质氮中的氨基酸与还原性糖组分容易发生Maillard(美拉德,又称麦拉德、梅拉德、梅纳或羰胺)反应,产生棕黑色的大分子物质类黑精,同时还会产生成百上千个不同气味的中间体分子,包括还原酮、醛和杂环化合物等,这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽,因此,水溶性氮的含量对植物及植物制品的品质有着重要的影响。 例如,在烟草中,水...
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