技术编号:590555
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及的是一种黄酒曲及其制作方法,特别是一种药麦黄酒曲及其制 作方法。背景技术目前,黄酒曲从原料上分有小曲(酒药)、麦曲、红曲(乌衣红曲)等,小 曲(白曲也叫酒药)是用籼米粉、糠类和药料生产而成;麦曲是以小麦为原料 生产而成;红曲是以大米或玉米等原料添加陈酒或陈醋接种而成。这些黄酒曲 都存在着通透性不好、微生物生长繁殖不良、发酵不彻底,发酵过程不易掌控, 酿造的成品酒易出现沉淀或悬浮物,质量不稳定等缺陷。发明内容本发明的目的在于克服现有技术中的不足,提...
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