技术编号:590676
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及一种色素制取方法,特别是。 背景技术 将甘薯熬制成糖色素,是酱油厂、醋厂、酱类、酱菜调味品及糖类,饮品类食品必不可少的原料,其市场需求量极大。该方法简单实用,可大幅度提高甘薯的附加值。 发明内容 1.粉碎和拌料 将鲜红薯清洗后,清除腐烂和带黑斑部分,把甘薯粉碎为1厘米大小,粉碎后及时拌进10%的谷壳,防止蒸煮时甘薯粘结,同时谷壳也可在糖化后起到助滤作用。 2.蒸煮与发酵 把在锅内蒸煮过的甘薯散冷至60~65℃,再拌入淀粉酶均匀搅...
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