技术编号:590941
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品添加剂领域,特别是一种复合蛋糕乳化剂。 背景技术目前,用于提高^^磁歧,增加 (体积和柔狄的^^、乳化剂均为水合 形式的膏状〉'f洽物。这些膏状乳化剂的主要成分为单石^旨酸甘油酯和少量的三梨醇 酐单石^旨酸酯和助溶剂,其生产方法主要是将享W匕剂加热熔化后加入一定量的水, 使吝'l/f匕剂和7JO;給均匀,科卩成为膏状物。这种享l/f匕剂尽管其内的单石划旨酸甘油酯具有较好的起义性能,但打发的蛋浆气泡较大,制作的蛋麟ia织不够细腻;而且单石^旨酸...
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