技术编号:590988
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种肉食品香肠加工工艺,尤其是一种干发酵肠生产工艺。 背景技术香肠是我国传统肉制品中的一大类,有着悠久的发展史,其中不乏许多深受我 国广大人民喜爱的地方特产和精品,但长期以来,由于一直沿袭传统的工艺和生产 加工方式,依靠的是工人师傅的个人经验来控制产品的品质,加工过程中有许多未 知和不确定的因素制约着产品的质量,产品质量缺乏稳定及可靠性,而且加工方式 简单原始,手工化程度高,产品的品质依赖于自然环境中的微生物,产品质量很不 稳定,产品品质的均一性...
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