技术编号:591139
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及大豆蛋白的加工,具体是指。背景技术大豆蛋白作为一种重要的食品工业原料,不仅具有良好的营养特性,而 且还体现出较多良好的加工特性,特别是凝胶性能与乳化性能。大豆蛋白主要由大豆球蛋白(30-40%, w/w)与P-伴大豆球蛋白(30-40°/。, w/w)组成, 前者在中性条件下通常以IIS形式存在,因而常被称为大豆11S球蛋白,而 后者则主要以7S形式存在,因而被称为"7S球蛋白"。通常,商用大豆分离蛋白是脱脂豆粕粉经碱提、酸沉,然后经中和、灭 菌...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。