技术编号:591226
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种柑橘果汁中苦味物质去除的方法,尤其涉及一种利用酶制剂来脱除 果汁中苦味的方法。 背景技术中国是世界柑橘产业大国,2005年柑橘的种植面积达171.4万公顷,居世界首位; 柑橘产量达1601.95万吨,居世界第二位。然而,柑橘果汁产品出现过度苦味已成为影 响柑橘果汁工业发展的重要问题,脱苦对于柑橘果汁的生产具有重要意义。从目前的脱 苦方法看,有吸附剂脱苦法、添加苦味抑制剂脱苦法、代谢脱苦法、超临界C02分离技术 脱苦法,虽然方法很多,但都不同程...
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