技术编号：591242
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种猕猴桃酒酿造工艺，特别是一种猕猴桃干酒酿造新工艺及 该工艺酿造的猕猴桃干酒。背景技术猕猴桃酒有干酒和甜型酒两种，过去生产这种干酒的工艺，其猕猴桃原汁 大都使用机械搾汁方法，加酶澄清，过滤得到猕猴桃原汁，然后加糖杀菌灭酶，加酒母发酵，在发酵过程中加S02经后熟制得猕猴桃干酒，但是采用这种工艺生产出的猕猴桃干酒存在诸多不是，首先是经机械榨汁方法榨取的猕猴桃原汁， 由于果中蛋白酶活性极高，在加酶澄清前需要钝化蛋白酶，以减小消除加酶澄 清效果，同时还...
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