技术编号:591497
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。背景技术 传统牦牛肉干存在生产工艺包括选肉、浸泡、分割、煮卤、切条、烘烤/油炸、拌料、杀菌、检验、包装工序步骤。烘烤方式生产的牦牛肉干是通过烘烤设备来蒸发水分,其中水分的比例就不容易控制,在蒸发过程中,与烘烤设备接触的地方比不接触的地方比较容易受热,水分更容易蒸发掉,这部分的牛肉干比其它部分的要干得多,牦牛肉的纤维就受到了损害,烘烤生产的牦牛肉干含油量又太低,吃起来不爽口,感觉较差。中国专利申请200610065794.5,公布了一种用油炸机的...
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