技术编号:591638
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种能有效提升红曲米色价的添加剂。技术背景红曲(亦名红曲米),是以大米为原料,经红曲菌(Afo"asc船spp.)发酵而成的一种紫红 色米曲,故又称赤曲。红曲在我国已有一千多年的应用历史,广泛用于酿酒、食品着色、食 品发酵及中药等方面。红曲中含有多种有效成分,其中红曲色素是其主要成分。红曲色素是包含多种成分的混 合物,目前已被确认了结构的红曲色素成分有10种,其中6种醇溶性的,4种水溶性的。醇 溶性的色素包括红曲素(monasein)、红斑素(r...
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