技术编号:591925
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种含有多种谷物并发酵的食品,具体是一种发糕及制 作方法。背景技术发糕松软,牙不好的老人及孩子都能吃,是大众喜爱的食品。 一般 的发糕是用大米面或小麦面制作,单一的原料使得营养很不全面。如小 麦中钙、铁的含量高于大米,维生素的含量与大米相当,但小麦粉在制 作食品前不需淘洗,可以避免淘洗中的营养损失。如用小麦制作发酵食品,通过发酵所含植酸盐有55% 56%被水解,发酵时间长,水解还可达 75%。植酸盐的减少,有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。据有关...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。