技术编号:592321
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属血豆腐加工。背景技术血豆腐传统加工没有配方、原料质量不一、加工方法各异,致使产品含水量多、含盐量多、味道差异大、容易霉坏变质和生虫。发明内容(一)本发明解决的技术问题通过选择优质原料,研究合理的配方,再采用快速风干的工艺,使血豆腐保持特有风味、减少霉坏损失。(二)技术方案1、配方选定重量百分比为猪血28-32%,新鲜豆腐28-32%,新鲜猪肉末8-12%、黄豆粉13-17%,米粉4-6%,辣椒面1.2-1.8%,花椒面0.8--1.2%,草果面1....
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