技术编号:592332
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工,具体地说是。背景技术 普洱熟茶是以云南特产的大叶种茶的普洱生茶(晒青毛茶)为原料,在酶促氧化、非酶促氧化、湿热作用和微生物共同作用下经过后发酵过程形成的一类特殊的后发酵茶类。目前,普洱生茶采取自然缓慢发酵方式变成普洱老生茶,所需时间过于漫长;现有技术普洱熟茶的人工后发酵生产系采用传统的渥堆方式,依靠环境微生物自然感染进行。经过多次翻堆加工,完成发酵过程后,风干陈化,得到普洱熟茶。由于参与发酵的微生物种类不明、杂菌多、发酵过程不稳定、操作...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。