技术编号:592944
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种改善肉制品质量的肉制品专用胶 原蛋白及其制造方法。背景技术随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高,高营养、高品质、方便 型的肉类食品在人们生活中的需求越来越大,因而带动了肉类食品行业的发展。目前,肉制品种类繁多,花样品种不断翻新,但提高蛋白质含量的途径始 终只有添加植物蛋白一种,且以进口蛋白为主,而植物蛋白含蛋白量最多只有45%左右,其气味和肉制品又有所差异,且不能提高肉制品的动力和保水性,透 明度。这样就造成了添加...
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