技术编号:594093
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于肉食品加工领域,涉及一种添加有肉皮的即食肉食品及其 制备方法。背景技术市场上种类繁多的肉食品中西式火腿或火腿肠是比较传统的一类肉食 品,它以食用方便利于携带而在肉食品市场占据重要地位,考察市场上的 西式火腿肠,可以发现这种肉制品存在着风味不理想和弹性不足的问题。目前各生产企业对西式火腿肠的制作工艺基本上都是先将原料肉进行 腌制、绞碎和加入辅料,然后斩拌成均匀的乳化肉糜,该肉糜中还可再加 入其它的辅料和适当的水搅拌均匀,这样的乳化肉糜会有比较好的结...
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