技术编号:594498
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及带壳板栗、黑米、黄豆作为主料,小麦、麦麸作 为辅原料的酱油生产,尤其营养保健酱油的酿制方法,特 别是一种。背景技术传统液体酱油普遍使用大豆、麦、麸皮为主、辅原料,加入 水及加入少量食盐,经过加曲种制曲在各种微生物繁殖分泌的各 种酶的作用下发酵酿制。存在的缺陷是采用的主原料单一,使 其配比的原料中的营养元素成分少,微量元素功能因子缺乏。采 用其他药用原料为主原料时蛋白质和淀粉缺乏,其在制曲时会导 致米曲酶生产不良,酶活力低下,引起发酵不良,同时,蛋...
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