技术编号:595042
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种用于制造高蛋白大豆休闲食品(snack food )的方 法,所述食品在嘴中具有极好的融化性以及下咽顺滑性和极好的成型 性能。背景技术在传统的膨化休闲食品中,碳水化合物如淀粉被用作主要的原 料,且膨化休闲食品由挤出机通过加热和加压步骤或加热步骤如油炸 来制造。然而,由于这类膨化休闲食品使用淀粉作为主要原料,大部 分成分为碳水化合物。另一方面,已知有若干用于制造由蛋白质增强的休闲食品的方 法,然而没有任何在嘴中的融化性(meltability ...
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