技术编号:595054
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及物性、风味、食感、滑润、口中融化性以及保存性良好的 。此外,本发明涉及通过在加工乳酪原料中配合在ll(TC以上高温加热 的原料乳酪,从而使物性、风味、食感、口中融化性改善的加工乳酪及其 制造方法。背景技术以往在加工乳酪的制造中,通过在天然乳酪中加入水、熔融盐,进行 加热熔融来进行加工乳酪的制造。但是,在低水分配合、低脂肪配合中, 存在产品容易变硬的问题。并且相反,份装(Portion)型的加工乳酪等,添加首先进行乳化冷却 的加工乳酪的中间产品(以...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。