技术编号：595208
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及在使乳脂成分低于普通水平的发酵乳中，不使用乳脂 代替物等添加剂，可以防止由于乳脂成分降低导致的风味和口感的劣化；此外，还涉及风味和口感比含有普通浓度的乳脂成分的制品提高 的、且乳脂成分降低的发酵乳的制备方法，以及使用所述制造方法获 得的发酵乳。背景技术发酵乳是作为健康食品的代表而被广泛食用的食品。然而，从健 康食品的观点来看，由于普通的发酵乳含有3重量％左右(下文省略 "重量")的乳脂成分，因此伴随着减肥愿望的高涨，需要脂肪成分 更少的低热量发酵...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。